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用于食品工业柠檬酸物性数据除了一些性状以外还有很多是我们不太了解的,下面随着我一起来了解一下吧,希望下面的信息可以给你带来帮助!
因为柠檬酸有温和爽快的酸味,普遍用于各种饮料、汽水、葡萄酒、糖果、点心、饼干、罐头果汁、乳制品等食品的制造。在所有有机酸的市场中,柠檬酸市场占有率 70%以上,到目前还没有一种可以取代柠檬酸的酸味剂。 一分子结晶水柠檬酸主要用作清凉饮料、果汁、果酱、水果糖和罐头等的酸性调味剂,也可用作食用油的剂。同时---食品的感官性状,增强食欲和促进体内钙、磷物质的---吸收。
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柠檬酸主要用于食品工业,想必大家应该不太了解,那么下面随着我一起来了解一下吧,希望我讲解的能帮助到你!
因为柠檬酸有温和爽快的酸味,普遍用于各种饮料、汽水、葡萄酒、糖果、点心、饼干、罐头果汁、乳制品等食品的制造。在所有有机酸的市场中,柠檬酸市场占有率 70%以上,调味剂,也可用作食用油的剂。
柠檬酸还具有螯合作用,能够清除某些有害金属。柠檬酸能够防止因酶催化和金属催化引起的氧化作用,从而阻止速冻水果变色变味。柠檬酸的盐类如柠檬酸钙和柠檬酸铁是某些食品中需要添加钙离子和铁离子的强化剂。
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你知道柠檬酸的用途都有什么吗?用途方式是什么呢?你知道柠檬酸的使用方式是什么呢?下面随着我一起来了解一下吧,希望下面的信息可以给你带来帮助!
中文名称: 柠檬酸 结构式: 英文名称: citricacid cas: 77-92-9 化学式: hoocch2c(oh)(cooh)ch2cooh 分子量: 192.12 。
所以食用级柠檬酸是没有危害的。柠檬酸的盐类如柠檬酸钙和柠檬酸铁是某些食品中需要添加钙离子和铁离子的强化剂。
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